Antipasti caldi di mare (Bimby Friend)

Cozze al vino bianco

• 1 spicchio di aglio a metà
• 1 peperoncino secco piccante
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco secco
• 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1200 g di cozze fresche pulite

Capesante

• 20 g di scalogno
• 60 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco secco
• 50 g di brodo vegetale
• 1 pizzico di sale
• 30 grani di pepe verde
• 20 capesante con la corolla, sgusciate e lavate (vedere consigli)

Crema di patate

• 300 g di latte intero
• 700 g di patate, pelate e a fette sottili (3 mm)
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato