Tarte de enrolados de canela e creme de laranja

Name: Tarte de enrolados de canela e creme de laranja
Prep time: 45 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 8 doses
Ingredients: 100 g açúcar; 4 - 6 tiras de casca de laranja; 50 g sumo de laranja; 35 - 40 g sumo de limão; 60 g manteiga; 4 ovos; 45 g manteiga; 45 g água; 85 g leite; 1 ovo; 1 pitada de sal; 1 c. chá de aroma de baunilha; 5 g fermento de padeiro fresco; 25 g açúcar; 180 g farinha tipo 65; 150 g farinha tipo 55; 85 g manteiga; 50 g açúcar mascavado; 5 g canela em pó; 1 c. chá de manteiga; 2 claras de ovo; 50 g água; 200 g açúcar; 1 - 2 c. sopa de açúcar em pó