Ossobuco sous-vide

Name: Ossobuco sous-vide
Prep time: 45 min
Cook time: 13 h
Total time: 13 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Scheiben Kalbshaxe, mit Knochen; 4 Prisen Salz; 4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 1 EL Weizenmehl; 3 EL Öl zum Braten; 1 Knoblauchzehe; 50 g Zwiebeln; 30 g Olivenöl; 200 g Lauch; 1 Prise Paprikapulver, edelsüß; 60 g Tomatenmark; 20 g Honig; 200 g Rotwein; 1500 g Wasser; 30 g Zitronensaft; Petersilienblätter

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难易度中等

准备时间 45 分钟

总时间 13小时

份量 4 Portionen

食材

4 Scheiben Kalbshaxe, mit Knochen (ca. 160 g bis 200 g pro Stück)
4 Prisen Salz
4 Prisen schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Weizenmehl
3 EL Öl zum Braten
1 Knoblauchzehe, halbiert
50 g Zwiebeln, halbiert
30 g Olivenöl
200 g Lauch, nur weißer Teil, in Scheiben (ca. 3 mm)
1 Prise Paprikapulver, edelsüß
60 g Tomatenmark
20 g Honig
200 g Rotwein
1500 g Wasser
30 g Zitronensaft, frisch gepresst (siehe Tipp)
Petersilienblätter, gehackt, zum Garnieren

营养价值: 每 1 Portion
热量: 1626 kJ / 389 kcal
蛋白质: 34 g
碳水化合物: 11 g
脂肪: 20 g
饱和脂肪: 4 g
纤维: 2 g
钠: 232 mg

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Ossobuco sous-vide

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