Hambúrguer vegetariano de beterraba

Name: Hambúrguer vegetariano de beterraba
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 12 unidades
Ingredients: 600 g água; 15 g fermento de padeiro fresco; 100 g leite gordo; 30 g açúcar refinado; 500 g farinha tipo 55; 2 ovos; 80 g manteiga; 2 pitadas de sal; 70 g cenoura; 4 dentes de alho; 260 g grão-de-bico cozido; 80 g farinha de trigo sarraceno; 370 g beterraba cozida; 10 g azeite; 20 g sementes de abóbora; 30 g sementes de linhaça; 1 c. sopa cheia de cominhos em pó; 3 pitadas de sal; 3 pitadas de pimenta; 1 ovo; 2 c. sopa de sementes de sésamo; ½ dente de alho; 1 c. sopa de pasta de sésamo (tahini); 3 pitadas de sal; 3 pitadas de pimenta; 250 g iogurte natural; 12 folhas de alface