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Bretzel
TM6 TM5

Bretzel
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食材

Poolish

  • 100 g di farina di forza (W 320-330)
  • 100 g di acqua (temperatura fra i 22-23°)
  • 1 g di lievito di birra fresco

Impasto

  • 520 g di farina tipo 0 (W 240)
  • 250 g di acqua
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 20 g di malto in polvere
  • 20 g di strutto
    或 20 g di olio extravergine di oliva
  • 10 g di sale
  • 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • sale grosso, a piacere
营养价值
每 1 pezzo
热量
262.7 kJ / 62.8 kcal
蛋白质
1.3 g
碳水化合物
9.1 g
脂肪
2.1 g
饱和脂肪
0.8 g
纤维
0.6 g
钠
766.4 mg

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