Tajine de lotte au fenouil

Name: Tajine de lotte au fenouil
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g d'oignons; 4 gousses d'ail; 10 g gingembres frais; 4 brins de persil frais; 4 brins de coriandre fraîche; 250 g de fenouil; 70 g d'huile d'olive; le jus d'un citron jaune; 3 c. à café de graines de cumin; ½ c. à café de piment de Cayenne en poudre; 300 g d'eau; 600 g de lotte; 1 c. à café de fumet de poisson; 1 c. à café de sel; 500 g de pommes de terre à chair ferme