Scarpinasc

Ripieno

• 100 g di pane raffermo a pezzi
• 200 g di brodo, di carne o vegetale, caldo
• 130 g di Parmigiano reggiano a pezzi
• 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
• ½ limone, la scorza (senza la parte bianca)
• 50 g di uvetta sultanina, fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata
• 50 g di amaretti duri, sbriciolati
• 2 uova

Pasta fresca

• 500 g di farina tipo 00 + q.b.
• 240 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Terminare la preparazione

• 200 g di burro a pezzi
• 10 foglie di salvia fresca, lavate