Świąteczny sernik Speculoos

Spód

• 180 g ciastek Speculoos (patrz wskazówka)
  或 180 g herbatników digestive
• 80 g masła, pokrojonego na kawałki

Masa serowa

• 80 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
• 500 g twarogu sernikowego, z wiaderka, podzielonego na kawałki (patrz wskazówka)
• 250 g sera mascarpone, podzielonego na kawałki
• 200 g kremu Speculoos (patrz wskazówka)
• 125 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 4 jajka
• 20 g mąki pszennej
• ¾ łyżeczki cynamonu, mielonego
• woda, do pieczenia

Polewa i dekoracja

• 150 g cukru pudru
• 250 g serka kremowego, podzielonego na kawałki
• skórka otarta z połowy pomarańczy, ekologicznej, bez białych błonek