Süßkartoffelstrudel mit Spinat und Pinienkernen

Strudelteig

• 370 g Weizenmehl, glatt
• 1 Ei (Größe M)
• 40 g Sonnenblumenöl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 10 g Apfelessig
• ½ TL Salz

Füllung und Fertigstellung

• 500 g Blattspinat, frisch, gut gewaschen und abgetropft
• 500 g Wasser
• 2 ½ TL Salz, etwas mehr zum Abschmecken
• 600 g Süßkartoffeln, geschält, in Stücken (2-3 cm)
• 50 g Pinienkerne
• ½ TL Pfeffer, gemahlen, etwas mehr zum Abschmecken
• ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ½ TL Garam Masala
• 100 g Topfen
• 60 g Milch
• 15 g Olivenöl
• Weizenmehl zum Bearbeiten
• 2 TL Schwarzkümmelsamen