Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

Name: Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras
Prep time: 1 h
Cook time: 26 h
Total time: 26 h
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 jarrete de ternera; harina de trigo; 50 g de setas shiitake secas; 500 g de agua; 500 g de cebolla roja; 3 - 4 dientes de ajo; 150 g de puerro; 100 g de zanahoria; 50 g de apio; 75 g de aceite de oliva; 350 g de vino de Oporto; 300 g de vino tinto; 2 pastillas de caldo de carne; 2 - 3 ramitas de romero fresco; 2 cucharaditas de sal; 5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida; 300 g de batatas; 400 g de patatas de guarnición; 200 g de champiñones; 100 g de setas de cardo frescas

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难易度中等

准备时间 1小时

总时间 26小时

份量 10 raciones

食材

1 jarrete de ternera con hueso de 2.5-3 kilos
harina de trigo para enharinar
50 g de setas shiitake secas
500 g de agua caliente
500 g de cebolla roja
3 - 4 dientes de ajo
150 g de puerro en trozos de 3 cm
100 g de zanahoria en trozos de 3 cm
50 g de apio en trozos de 3 cm
75 g de aceite de oliva (y algo más para regar)
350 g de vino de Oporto
300 g de vino tinto
2 pastillas de caldo de carne
2 - 3 ramitas de romero fresco
2 cucharaditas de sal (y algo más para espolvorear)
5 - 7 pellizcos de pimienta negra molida
300 g de batatas en rodajas de aprox. 2 cm
400 g de patatas de guarnición cortadas por la mitad
200 g de champiñones en cuartos
100 g de setas de cardo frescas cortadas en tiras con la mano

营养价值: 每 1 ración
热量: 1548 kJ / 370 kcal
蛋白质: 35 g
碳水化合物: 15.9 g
脂肪: 18.1 g
饱和脂肪: 4.7 g
纤维: 3.5 g
钠: 485.6 mg

所在专辑

Revista Thermomix nº 146 75 道食谱, 西班牙

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Jarrete de ternera braseado a baja temperatura con guarnición de verduras

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