Velouté de champignons, croquettes de haddock

Name: Velouté de champignons, croquettes de haddock
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 g de graines variées; 180 g de filet de haddock; 6 brins de cerfeuil frais; 1 blanc d'œuf; 2 pincées de poivre moulu; 100 g d'oignon jaune; 500 g de champignons de Paris frais; 20 g de beurre; 380 g de bouillon de légumes; ½ baguette; du sel; du poivre moulu; 120 g de crème fraîche épaisse; 200 g d'huile de friture