Mini pavlovas com três recheios

Name: Mini pavlovas com três recheios
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 20 unidades
Ingredients: 75 g geleia de milho; 1040 g água; 200 g açúcar; 160 g crème fraîche; 1 c. chá de sumo de limão; 60 g manteiga; 2 c. chá de mistura de especiarias p/ doces; 1 c. sopa de vinagre; 200 g açúcar; 1 tira de casca de lima; 4 tiras de casca de tangerina; 120 g manteiga; 4 ovos; 50 g sumo de lima; 150 g sumo de tangerina; 150 g açúcar; 1 tira de casca de limão; 140 g manteiga; 6 gemas de ovo; 100 g sumo de limão; 100 g sumo de romã; 200 g açúcar; 150 g claras de ovo; 1 pitada de sal; Tangerina; Romã; Chocolate; Canela em pó