Focaccia con datteri, pancetta e formaggio di capra

Name: Focaccia con datteri, pancetta e formaggio di capra
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 porzione
Ingredients: 25 g olio extravergine di oliva; 100 g di pancetta affumicata a cubetti; 325 g di acqua; 10 g di lievito di birra fresco; 500 g di farina di forza; 1 - 1 ½ cucchiaino di sale; 1 pizzico zucchero; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 80 g di datteri denocciolati; 100 g di formaggio di capra