Buddha bowls

Name: Buddha bowls
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porciones
Ingredients: 200 g de zanahoria; 500 g de agua; 100 g de arroz; 40 g de brócoli; 6 hojas de lechuga; 100 g de rúcula; 20 g de champiñones; 100 g de pepino; 100 g de tofu firme; 30 g de pasas de uva; 30 g de semilla de girasol; 1 palta; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de aceto balsámico; 1 cucharadita de mostaza miel; 1 cucharada de salsa de soja