Pincho de cogollo de lechuga con pimiento caramelizado y pollo

Name: Pincho de cogollo de lechuga con pimiento caramelizado y pollo
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de pimiento rojo; 90 g de azúcar; 1 cucharadita de sal; 120 g de vino blanco; 100 g de agua; 300 g de pechuga de pollo sin piel; 6 cogollos de Tudela; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 1 chorrito de crema de balsámico