Ragoût de bœuf aux légumes-racines

Name: Ragoût de bœuf aux légumes-racines
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 c. à soupe de farine; 1000 g de viande de bœuf pour ragoût; 30 g de beurre; 1 tranche de lard; 1 gros oignon; 4 gousses d'ail; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 750 g de vin rouge; 1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l); ½ bouquet de sauge fraîche; 2 brins de romarin frais; 3 pincées de piment d'Espelette; du sel; du poivre moulu; 100 g de panais; 300 g de carottes; 100 g de topinambours; 400 g de pommes de terre; ½ bouquet de persil frais, équeuté

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难易度简易

准备时间 30 分钟

总时间 2小时 40 分钟

份量 6 portions

食材

3 c. à soupe de farine
1000 g de viande de bœuf pour ragoût (gîte), coupée en cubes
30 g de beurre
1 tranche de lard d'1 cm d'épaisseur, coupée en lardons
1 gros oignon, pelé et coupé en deux
4 gousses d'ail
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de concentré de tomate
750 g de vin rouge corsé
1 cube de bouillon de bœuf (pour 0,5 l), dilué dans 200 g d’eau
½ bouquet de sauge fraîche
2 brins de romarin frais
3 pincées de piment d'Espelette
du sel
du poivre moulu
100 g de panais, coupés en morceaux
300 g de carottes, coupées en morceaux
100 g de topinambours, coupés en morceaux
400 g de pommes de terre, coupées en morceaux
½ bouquet de persil frais, équeuté

营养价值: 每 1 portion
热量: 2335 kJ / 558 kcal
蛋白质: 45 g
碳水化合物: 29 g
脂肪: 28 g

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