Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Name: Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de persil frais; 3 brins de coriandre fraîche; 25 g d'échalote; 1 brin d'estragon frais; 350 g de dos de cabillaud; 20 g de crème fraîche épaisse; 4 pincées de sel; 4 pincées de poivre blanc moulu; 30 g de jus de citron; l'eau; 800 g de pommes de terre; 50 g de beurre

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难易度中等

准备时间 15 分钟

总时间 1小时 50 分钟

份量 4 portions

食材

3 brins de persil frais, équeutés
3 brins de coriandre fraîche, équeutés
25 g d'échalote
1 brin d'estragon frais, équeuté
350 g de dos de cabillaud ; coupés en quatre morceaux
20 g de crème fraîche épaisse
4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
30 g de jus de citron
l'eau, pour immerger le sac
800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
50 g de beurre

营养价值: 每 1 portion
热量: 1472 kJ / 350.3 kcal
蛋白质: 21.3 g
碳水化合物: 34.8 g
脂肪: 13 g
饱和脂肪: 8.3 g
纤维: 4 g
钠: 717.5 mg

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