Crostatine al melograno

Pasta frolla

• 1 limone, preferibilmente biologico, la scorza
• 80 g di zucchero
• 300 g di farina + q.b. per infarinare
• 150 g di burro morbido a pezzi + q.b. per imburrare
• 1 pizzico di sale
• 2 uova
• 1 tuorlo d'uovo
• fagioli secchi

Crema frangipane

• 50 g di mandorle pelate e tostate
• 15 g di scorza di limone
• 300 g di latte intero
• 80 g di zucchero
• 30 g di farina
• 2 tuorli
• 1 melograno (solo i chicchi maturi)