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Gewürz-Zwillinge
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Gewürz-Zwillinge
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食材

Roggensauerteig (am Vortag)

  • 140 g Wasser
  • 10 g Anstellgut (vom Roggensauerteig)
  • 130 g Roggenmehl Type R960

Hauptteig

  • Rapsöl
    或 Kokosöl zum Einfetten
  • 400 g Wasser, kalt
  • 5 g frische Germ
  • 310 g Roggenmehl Type R960, etwas mehr zum Bearbeiten
  • 560 g Weizenmehl, glatt, Type W700
  • 10 g Backmalz, pulverisiert (siehe Tipp)
    或 10 g Honig
  • 2 TL Salz
  • 3 TL Brotgewürz (siehe Tipp)
营养价值
每 1 Stück
热量
7183 kJ / 1718 kcal
蛋白质
44 g
碳水化合物
361 g
脂肪
8 g
饱和脂肪
1 g
纤维
28 g
钠
1183 mg

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