Menú: Gazpacho. Fideuá mixta con ajonesa. Flanes de queso al caramelo.

Name: Menú: Gazpacho. Fideuá mixta con ajonesa. Flanes de queso al caramelo.
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 300 g de almejas frescas; 2 - 3 cucharadas de sal gorda; 12 langostinos crudos; 500 g de mejillones frescos limpios; 250 g aceite de girasol; 6 cucharaditas de caramelo líquido; 250 g de nata (35% de grasa); 120 g de queso cremoso; 65 g de azúcar; 100 g de leche; 1 sobre de cuajada en polvo; 1000 g de tomate maduro; 50 g de cebolla; 30 g de pimiento verde italiano; 50 g de pimiento rojo; 50 g de pepino; 2 cucharaditas de sal; 70 g de aceite de oliva; 30 - 40 g de vinagre; 200 g de cubitos de hielo; 4 dientes de ajo; 80 g de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimentón; 50 g de vino blanco; 800 g de agua; 2 pastillas de caldo de pescado; 150 g de cebolla; 75 g de pimiento verde; 75 g de pimiento rojo; 1 - 2 pellizcos de azafrán