Canelones de pavo

• 200 g de queso manchego, en trozos

Relleno

• 300 g de carne de pavo, en trozos, parcialmente congelados
• 100 g de cebolla, en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 rama de apio, en trozos
• 100 g de nueces
• 50 g de pasitas
• 30 g de aceite
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• 12 canelones

Salsa

• 500 g de jitomate
• 100 g de zanahoria, en trozos
• 100 g de apio, en trozos
• 100 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite
• 2 cubos de caldo
• 100 g de agua
• 1 cucharada de hierbas finas secas