Calamares rellenos

Name: Calamares rellenos
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 30 g de aceite de oliva; 1 diente de ajo; 700 g de gambones crudos enteros; 100 g de cerveza negra; 100 g de agua; 50 g de almendras crudas sin piel; 150 g de cebolleta; 150 g de puerro; 1 - 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva; 1500 g de calamar fresco; 100 g de tomate troceado en conserva; 1 pimienta de Cayena seca, desmenuzada; 10 g perejil fresco; 1 cucharadita de sal; 150 g de puerro; 150 g de cebolleta; 2 dientes de ajo; 1 pimienta de Cayena desmenuzada; 30 g de aceite de oliva; 100 g de tomate troceado en conserva; 5 g perejil fresco; 100 g de cerveza negra; 1 cucharadita de sal