Bacalao con risotto de betabel y lemon grass al vacío TM6

Name: Bacalao con risotto de betabel y lemon grass al vacío TM6
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 filetes de bacalao, frescos; 2 cditas de aceite de oliva; 4 ramitas de tomillo fresco; 2 cditas de ralladura de limón amarillo; 2080 g agua; 30 g de jugo de limón amarillo; 30 g de echalot; 200 g de betabel; 20 g de aceite de oliva; 240 g de arroz blanco de grano corto; 130 g de vino blanco seco; 1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L); 1 - 2 tallo de té limón, fresco; ½ cdita de sal fina; sal; pimienta molida; 2 - 4 cdas de mantequilla sin sal; 1 cdita de jugo de limón amarillo; tomillo fresco; ralladura de limón amarillo; aceite de oliva

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难易度中等

准备时间 25 分钟

总时间 2小时 10 分钟

份量 4 porciones

食材

4 filetes de bacalao, frescos, (aprox. 200 g cada uno)
2 cditas de aceite de oliva
4 ramitas de tomillo fresco
2 cditas de ralladura de limón amarillo
2080 g agua
30 g de jugo de limón amarillo
30 g de echalot, en mitades
200 g de betabel, pelado, en trozos (2-3 cm)
20 g de aceite de oliva
240 g de arroz blanco de grano corto
130 g de vino blanco seco
1 cubo de caldo de verdura (para 0,5L)
1 - 2 tallo de té limón, fresco (enteros)
½ cdita de sal fina, o al gusto
sal, o al gusto
pimienta molida, o al gusto
2 - 4 cdas de mantequilla sin sal
1 cdita de jugo de limón amarillo
tomillo fresco, sólo las hojas, para decorar
ralladura de limón amarillo, al gutso
aceite de oliva, al gusto

营养价值: 每 1 porción
热量: 2365 kJ / 565 kcal
蛋白质: 42 g
碳水化合物: 53 g
脂肪: 19 g
饱和脂肪: 7 g
纤维: 2 g
钠: 1501 mg

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