Pasta alla Norma leggera

Name: Pasta alla Norma leggera
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 30 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 700 g di pomodori ciliegino; 1 ½ cucchiaino di sale; 3 foglie di basilico fresco; 500 g di melanzane; 1500 g di acqua; 320 g di pasta secca corta; 200 g di fiocchi di latte (formaggio fresco)