Zielony tort biszkoptowy (green ombre naked cake)

Biszkopt

• masło, do natłuszczenia tortownicy
• 240 g mąki pszennej tortowej, plus dodatkowa ilość do oprószenia tortownicy
• 8 jajek
• 240 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM
  或 4 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia (patrz wskazówka)
• 2 szczypty soli
• barwnik spożywczy, zielony, w proszku (patrz wskazówka)

Krem i nasączanie biszkoptu

• 180 g wody
• 50 - 70 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 200 - 250 g owoców, świeżych, zielonych, np. agrestu, plastrów kiwi, połówek winogron
• 500 g sera mascarpone, schłodzonego, podzielonego na kawałki
• 500 g śmietany, min. 30% tłuszczu, mocno schłodzonej
• 50 g cukru pudru
• mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji