Bangers and mash (Salsicce con purè di patate)

Salsa Gravy

• 100 g di carote, pelate e a pezzi
• 100 g di cipolle a pezzi
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 100 g di vino bianco
• 100 g di brodo di carne
• 3 - 4 bacche di ginepro
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di timo fresco, le foglioline
• 2 pizzichi di sale
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 10 g di farina tipo 00
• 20 g di burro

Purè di patate

• 1000 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (1 cm)
• 1 cucchiaino di sale
• 350 g di latte
• 12 salsicce fresche
• 30 g di burro a pezzi
• 1 - 2 pizzichi di noce moscata grattugiata