Crema fría de judías blancas con ensalada de verduras

Name: Crema fría de judías blancas con ensalada de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 100 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 400 g de caldo de verduras; 1 pellizco de comino molido; 400 g de judías blancas cocidas (en conserva); 10 g de aceite de oliva virgen extra; 20 g de tomates secos en aceite; 140 g de cebolla; 70 g de pimiento rojo; 70 g de pimiento verde; 60 g de pepino; 50 g de aceitunas negras sin hueso; 100 g de calabacín; 100 g de melocotón; 15 g de pipas de girasol; ½ cucharadita de orégano seco; 90 g de aceite de oliva virgen extra; 30 g de vinagre de jerez; ½ - 1 cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 2 - 3 cucharadas de brotes de alfalfa