Pan de aceitunas con masa madre

Masa madre de trigo

• 50 g de agua
• 10 g de pie de masa de trigo
• 50 g de harina de fuerza

Masa principal

• 410 g de agua
• 300 g de harina de fuerza
• 15 g de azúcar
• 35 g de aceite de oliva (y algo más para engrasar)
• 40 g de aceitunas negras sin hueso
• 1 cucharadita de sal (5 g)
• 30 g de zumo de limón