Solomillo de cerdo con coleslaw

Name: Solomillo de cerdo con coleslaw
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 450 g de repollo blanco; 200 g de repollo colorado; 240 g de mayonesa; 1 cucharadita de curry en polvo; ½ cucharadita de sal marina; 1 cucharadita de sal fina; ½ cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de xilitol; 2 cucharadas de mostaza de Dijon; 10 g de aceite de coco virgen; 850 g de solomillo de cerdo; 100 g de panceta ahumada; 1200 g de agua