Burger végétarien à la betterave

Name: Burger végétarien à la betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 25 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 15 g de levure boulangère fraîche; 100 g de lait entier; 30 g de sucre en poudre; 500 g de farine de blé; 2 œufs; 80 g de beurre; 2 pincées de sel; huile d'olive; 70 g de carotte; 4 gousses d'ail; 260 g de pois chiches en conserve; 80 g de farine de sarrasin; 370 g de betteraves cuites; 20 g de graines de courge; 30 g de graines de lin brun; 1 c. à soupe bombée de cumin en poudre; 3 pincées de sel; 3 pincées de poivre moulu; 1 œuf; 2 c. à soupe de graines de sésame; ½ gousse d'ail; 3 pincées de sel; 1 c. à soupe de purée de sésame; 3 pincées de poivre moulu; 250 g de yaourt nature; 12 feuilles de salade verte