Curry jaune au magret de canard

Name: Curry jaune au magret de canard
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 - 2 piment oiseau frais; 4 échalotes; 3 gousses d'ail; ½ c. à café de gros sel; 5 cm de gingembre frais; 6 c. à soupe de curry en poudre; 1000 g d'eau; 6 pommes de terre; 6 aubergines; 1 oignon; 1 citron vert non traité; 2 c. à soupe d'huile de colza; 1 bâton de citronnelle fraîche; 750 g de lait de coco; du sel; du poivre moulu; 2 magrets de canard sans peau; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 brins de basilic thaï frais