Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

Name: Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 1 râble de lapin; 1 pincée de cannelle en poudre; 1 pincée de cumin en poudre; 1 pincée de quatre-épices; 3 brins de thym frais; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 1 c. à café rase de sel; ½ c. à café du poivre moulu; 350 g de viande de lapin, en morceaux; 150 g de poitrine de porc; 180 g de foies; 40 g d'échalotes; 70 g de figues sèches; 70 g d'abricots secs; 40 g de pistaches, décortiquées et non salées; 1 œuf; 40 g d'armagnac; 1 morceau de barde de lard

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难易度简易

准备时间 40 分钟

总时间 6小时 30 分钟

份量 6 parts

食材

1 râble de lapin, désossé
1 pincée de cannelle en poudre
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de quatre-épices
3 brins de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café rase de sel, et un peu pour le râble de lapin
½ c. à café du poivre moulu
350 g de viande de lapin, en morceaux d'1 cm
150 g de poitrine de porc, coupée en dés d'1 cm de côté
180 g de foies de lapin ou de volaille, coupés en dés d'1 cm de côté
40 g d'échalotes, coupées en petits morceaux
70 g de figues sèches moelleuses, coupées en petits morceaux
70 g d'abricots secs moelleux, coupés en petits morceaux
40 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 œuf
40 g d'armagnac
1 morceau de barde de lard (25 x 20 cm environ)

营养价值: 每 1 part
热量: 1386 kJ / 336 kcal
蛋白质: 26 g
碳水化合物: 12 g
脂肪: 20 g

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