Crostata con crema alle nocciole e cioccolato

Pasta frolla

• 1 limone, solo la scorza (senza la parte bianca)
• 80 g di zucchero
• 300 g di farina tipo 00
• 150 g di burro morbido a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Crema alle nocciole

• 20 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di zucchero
• 5 g di amido di mais (maizena)
• 80 g di nocciole tostate
• 50 g di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
• 400 g di latte intero
• 4 tuorli