Estofado de pescado y marisco con leche de coco y arroz

Name: Estofado de pescado y marisco con leche de coco y arroz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de arroz de grano largo; 1300 g de agua; 1 - 1 ½ cucharadita de sal; 30 g de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 3 ramitas de cilantro fresco; 3 ramitas de perejil fresco; 2 ramitas de estragón fresco; 100 g de cebolla; 50 g de aceite de oliva; 200 g de tomate troceado en conserva; 80 g de pimiento verde; 1 pastilla de caldo de pescado; ½ cucharadita de sal; 400 g de leche de coco; 500 g de langostinos crudos medianos pelados; 400 g de filetes de pescado blanco; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; 1 cucharada de cebollino fresco