Madeleine con crema inglese alla vaniglia

Medeleine

• 100 g di zucchero
• ½ limone, preferibilmente biologico, la scorza (senza la parte bianca)
• 100 g di burro a pezzi
• 40 g di miele
• burro q.b. per imburrare
• 225 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 10 g di lievito in polvere per dolci

Crema inglese

• 185 g zucchero
• 1 pezzettino di scorza di limone (2 g), preferibilmente biologico (senza la parte bianca)
• 1 stecca di vaniglia, i semini estratti
• 435 g di latte intero
• 190 g di panna (min. 30% di grassi)
• 185 g di tuorli

Terminare la preparazione

• zucchero a velo