Panaché de verduras de primavera con vinagreta de fresas

Name: Panaché de verduras de primavera con vinagreta de fresas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 400 g de agua; 4 corazones de alcachofas frescas; 8 pencas de acelga; 8 patatas de guarnición; 250 g de judías verdes planas frescas; 1 - 2 zanahorias; 200 g de apio nabo; 3 - 6 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta molida; 250 g de guisantes frescos en vaina; 8 espárragos verdes; 250 g de calabacín; 50 g de aceite de oliva; 150 g de fresas; 4 - 6 hojas de albahaca fresca; 10 g de vinagre balsámico