Lapin aux pruneaux

Name: Lapin aux pruneaux
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 1 - 2 pincées de sel; 200 g de riz long blanc; 800 g de viande de lapin, en morceaux; 2 pincées de poivre moulu; 200 g de pruneaux dénoyautés; 80 - 100 g d'oignon; 100 g de carotte; 30 g d'huile d'olive; 400 g de vin rouge; 1 bouquet garni; 30 g de fécule de maïs; 60 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.