三星报喜庆团圆
TM5 TM6

三星报喜庆团圆

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食材

药材帝皇鸡

  • 25 克 龙眼干
  • 5 克 当归 ,切成薄片
  • 20 克 党参 ,切成5公分长
  • 15 克 玉竹
  • 6 粒 红枣 , 去核
  • 1 只 全鸡 (1.2 - 1.4公斤),连皮和骨
  • 1 汤匙 盐
  • 15 克 姜 ,切成薄片
  • 10 克 枸杞 ,洗净
  • 5 克 川芎 ,洗净
  • 1 片 干荷叶 ,汆烫
  • 60 克 绍兴花雕酒

麻酱秋葵

  • 45 克 白芝麻 , 烤香
  • 60 克 美乃滋 (蛋黄酱)
  • 2 汤匙 白米醋
  • 1 ½ 汤匙 酱青
  • 1 茶匙 糖
  • ½ 茶匙 味醂
  • ½ 茶匙 麻油

猪手芥菜煲

  • 1000 克 猪手 ,切块(5-6公分)
    或 1000 克 烧猪手 ,切块(5-6公分)
  • 10 - 20 克 亚叁片
  • 1000 克 水
  • 10 条 辣椒干 ,适量调味,去籽,洗净
  • 2 - 5 粒 咸水梅 ,去籽
  • ½ 汤匙 辣豆瓣酱
  • ½ 汤匙 豆瓣酱
  • ½ 汤匙 酱青
  • 2 茶匙 盐
  • 2 汤匙 糖
  • 300 克 芥菜 ,冲洗
  • 150 克 咸菜 ,浸泡10分钟
  • 300 克 羊角豆 (秋葵),修剪茎(参考步骤7)

营养价值
每 1 人份
热量
2665 kJ / 637 kcal
蛋白质
76 g
碳水化合物
15 g
脂肪
28 g
纤维
4 g

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