Sambousseks à la viande

La pâte brisée

• 150 g de farine de blé
• 75 g de beurre froid, en morceaux
• 1 pincée de sel
• 50 g d'eau froide

La farce

• 200 g d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux
  或 200 g de gigot d'agneau désossé, coupé en morceaux
• 1 oignon, coupé en huit
• 4 brins de persil frais, équeutés
• du sel
• du poivre moulu
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 œuf
• 1 pincée de cannelle en poudre
• ¼ c. à café de paprika
• ¼ c. à café de cumin en poudre
• 50 g de pignons de pin