Sauté de veau Marengo

Name: Sauté de veau Marengo
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 - 100 g d'oignon; 1 gousse d'ail; 20 g de beurre; 600 g d'épaule de veau; 250 g de tomates entières pelées au jus; 100 g de vin blanc; 1 c. à café de thym frais; 2 feuilles de laurier déshydratées; 1 - 2 pincées de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 500 g de champignons de Paris frais; 1 jus de citron; 4 brins de persil frais