Ragoût de haricots œil noir aux légumes

Name: Ragoût de haricots œil noir aux légumes
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 200 g de haricots à œil noir; eau; 100 g d'oignon; 2 gousses d'ail; 20 g d'huile d'olive; 800 g d'eau; 150 g de carottes; 150 g de poireau; 300 g de pommes de terre à chair ferme; 1 - 2 tomates; 30 g de concentré de tomate; 20 g de vinaigre de cidre; 40 g de sauce de soja; 20 g de sirop d'érable; 2 c. à café de curcuma en poudre; 2 c. à café de cumin en poudre; 2 c. à café de paprika doux en poudre; ¾ c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café de sel; 3 c. à café de bouillon de légumes en pâte