Vellutata di fagiolini con pollo croccante

Pastella

• 2 uova
• 200 g di birra chiara
• 160 g farina tipo 00
• 2 pizzichi di sale
• 2 pizzichi di pepe nero macinato

Vellutata di fagiolini

• 100 g di cipolla a pezzi
• 30 g di burro
• 100 g di patate, pelate e a tocchetti (1-2 cm)
• 400 g di fagiolini verdi freschi a tocchetti
• 500 g di acqua
• 1 cucchiaio di dado per brodo vegetale
• 400 g di petto di pollo senza pelle a tocchetti (2-3 cm)
• olio di arachidi
• 50 g di panna (min. 30% di grassi)