Tamales oaxaqueños

Masa:

• 350 g de masa de maíz
• 150 g de manteca de cerdo
• 150 - 180 g de agua (ver tip)
• 1 cubo de caldo
• 1 cucharada de polvo para hornear

Relleno:

• 110 g de jitomate
• 20 g de cebolla
• 10 g de aceite
• 120 g de mole en pasta
• 1 cubo de caldo
• 20 g de chocolate artesanal, (tipo Abuelita) en trozos
• 150 g de agua
• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en trozos medianos
• hojas de plátano, cortadas en 30 x 30 cm, ligeramente asadas
• 1000 g de agua, para el vapor