Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches

Name: Côtes de veau au sésame, mousseline de pois chiches
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 200 g de pois chiches blancs secs; du sel; du poivre moulu; 20 g de tahini; 50 g de crème liquide 30-40% m.g.; 40 g de beurre; 5 c. à soupe d'huile de sésame; 2 c. à soupe de graines de sésame; 2 côtes de veau; 150 g de mesclun; 3 c. à soupe de vinaigre; 1 carotte

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难易度简易

准备时间 30 分钟

总时间 2小时

份量 4 portions

食材

1000 g d'eau
200 g de pois chiches blancs secs, mis à tremper la veille dans 750 g d’eau et égouttés
du sel
du poivre moulu
20 g de tahini
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
40 g de beurre, coupé en dés
5 c. à soupe d'huile de sésame
2 c. à soupe de graines de sésame
2 côtes de veau épaisses (500 g chacune environ)
150 g de mesclun
3 c. à soupe de vinaigre de noix
1 carotte moyenne coupée en rondelles de 4 cm

营养价值: 每 1 portion
热量: 3382 kJ / 811 kcal
蛋白质: 43 g
碳水化合物: 28 g
脂肪: 56 g