Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites

Name: Tartare de bœuf à la moutarde, pommes frites
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g de viande de bœuf; 2000 g d'huile de friture; 1000 g de pommes de terre; 1 bouquet de ciboulette fraîche; 80 g d'oignons nouveaux; 4 radis roses; 40 g de câpres en saumure; 40 g de cornichons; 20 g d'huile d'olive; 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; 2 c. à soupe de sauce Worcestershire; 4 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®; sel; poivre moulu; 4 jaunes d'œufs

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难易度简易

准备时间 1小时

总时间 1小时 45 分钟

份量 4 portions

食材

500 g de viande de bœuf, coupée en dés (1-2 cm)
2000 g d'huile de friture
1000 g de pommes de terre, coupées en bâtonnets (frites)
1 bouquet de ciboulette fraîche
80 g d'oignons nouveaux
4 radis roses
40 g de câpres en saumure
40 g de cornichons, coupés en morceaux
20 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
2 c. à soupe de sauce Worcestershire
4 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
sel
poivre moulu
4 jaunes d'œufs ultrafrais

营养价值: 每 1 portion
热量: 2971 kJ / 707 kcal
蛋白质: 38 g
碳水化合物: 38 g
脂肪: 43 g

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