Gratin d'hiver au bar, sauce choron

Name: Gratin d'hiver au bar, sauce choron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 400 g de poireaux; 190 g de beurre; 5 pincées de sel; 4 pincées de poivre moulu; 600 g de filets de bar; 3 brins d'estragon frais; 3 brins de cerfeuil frais; 80 g d'échalotes; 80 g de vinaigre blanc; 4 jaunes d'œufs; 1 tomate; 300 g de panais; 200 g de carottes; 200 g de chair de courge d'hiver; 160 g d'eau; 100 g de lait

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难易度简易

准备时间 20 分钟

总时间 1小时 20 分钟

份量 6 portions

食材

400 g de poireaux, coupés en tronçons
190 g de beurre, coupé en morceaux
5 pincées de sel, et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
4 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
600 g de filets de bar
3 brins d'estragon frais
3 brins de cerfeuil frais
80 g d'échalotes
80 g de vinaigre blanc
4 jaunes d'œufs
1 tomate, coupée en dés
300 g de panais, détaillés en cubes
200 g de carottes, détaillées en cubes
200 g de chair de courge d'hiver, détaillée en cubes
160 g d'eau
100 g de lait

营养价值: 每 1 portion
热量: 2403.2 kJ / 578.3 kcal
蛋白质: 29.3 g
碳水化合物: 14.7 g
脂肪: 43.8 g
饱和脂肪: 21.3 g
纤维: 6.7 g
钠: 781.2 mg

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