Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée

Name: Gratin d'automne au merlan, sauce citronnée
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de beurre; 600 g de filets de merlan; 3 pincées de sel; 8 pincées de poivre blanc moulu; 300 g de champignons des bois frais; 500 g d'eau; 400 g de courge butternut; 80 g d'échalotes; 200 g de fumet de poisson maison; 4 jaunes d'œufs; 25 g de jus de citron; 50 g de crème liquide 30-40% m.g.

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难易度简易

准备时间 15 分钟

总时间 1小时 25 分钟

份量 4 portions

食材

50 g de beurre, coupé en morceaux, et un peu pour le plat
600 g de filets de merlan, coupés en cubes (3 cm)
3 pincées de sel et ½ c. à café, à ajuster en fonction des goûts
8 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts
300 g de champignons des bois frais
500 g d'eau
400 g de courge butternut, coupée en dés
80 g d'échalotes
200 g de fumet de poisson maison
4 jaunes d'œufs
25 g de jus de citron
50 g de crème liquide 30-40% m.g.

营养价值: 每 1 portion
热量: 1604 kJ / 385 kcal
蛋白质: 33.5 g
碳水化合物: 8.5 g
脂肪: 22.3 g
饱和脂肪: 11.8 g
纤维: 6 g
钠: 508.8 mg

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