Rabillo de ternera al chimichurri

Name: Rabillo de ternera al chimichurri
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 4 dientes de ajo; 3 - 4 ramitas de perejil fresco; 2 cucharaditas de orégano seco; ½ cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 trozo de guindilla seca; 1 cucharadita de sal; 60 g de aceite; 30 g de vinagre; 1 rabillo de ternera; 1500 g de agua; 800 g de patatas harinosas; 250 g de leche; 1 pellizco de pimienta molida; ½ cucharadita de sal; 1 pellizco de nuez moscada molida; 10 g de mantequilla