Torta salata spinaci e pomodori (vegan)

Pasta brisée

• 250 g di farina tipo 00
• 120 g di margarina fredda
• 60 g di acqua fredda
• 5 g di sale

Ripieno di spinaci e pomodori

• 1 - 2 spicchi di aglio
• 30 g di farina di soia (vedere consigli)
• 60 g di acqua
• 400 g di tofu delicato
• 30 g di olio extravergine di oliva
• 5 g di lievito alimentare
• 10 g di amido di mais (maizena)
• 5 g di sale
• ¼ cucchiaino di pepe nero macinato
• ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 200 g di spinaci in foglia surgelati, decongelati, strizzati e sminuzzati
• 2 cucchiai di pangrattato vegan
• 150 g di pomodorini a metà (10-12)
• 30 g di mandorle a lamelle