Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún

Name: Ensalada de quinoa con espárragos blancos y ventresca de atún
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 50 g de nueces peladas; 30 g de vinagre; ½ cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; 90 g de aceite de oliva virgen extra; 300 g de quinoa en grano; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 800 g de agua; 1 cucharadita sal; 8 huevos de codorniz; 250 g de espárragos blancos (en conserva); 1 aguacate; ½ cebolla roja; 100 g de canónigos; 250 g de ventresca de atún; 8 tomates cherry; 2 cucharadas de pasas sin semillas